Ricetta Souffl Al Fondente
Dessert
Ingrediente principale: Cioccolato
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 100 G Cioccolato Fondente
- 50 G Zucchero
- 30 G Farina
- 25 G Burro
- 1/2 Bicchiere Latte
- 3 Tuorli D'uovo
- 4 Albumi D'uovo
- 1 Pizzico Sale
- Per Lo Stampo:
- 1 Noce Burro
Preparazione:
Fate fondere 10 g di burro in una casseruola e unitevi 30 g di farina mescolando in continuazione. In un'altra casseruola lasciate sciogliere il cioccolato fondente precedentemente spezzettato nel latte e unitelo alla farina. Aggiungete allora lo zucchero e mescolate sino al primo bollore. Lasciate intiepidire per circa 15 minuti, quindi incorporate i tuorli, leggermente sbattuti, uno per volta. Mescolate in modo che vengano completamente assorbiti, quindi montate a neve ben ferma gli albumi dopo averli insaporiti con un pizzico di sale e uniteli alla crema. A questo punto importante lavorare energicamente il composto per evitare che si afflosci prima ancora della cottura. Mescolatelo dunque per 2-3 minuti, poi versatelo in un apposito stampo per souffl precedentemente imburrato, riempiendone i 2/3 e lasciate cuocere nel forno preriscaldato a 170 gradi per circa 30 minuti portando gradatamente la temperatura a 180 gradi. Due minuti prima di ritirare il souffl dal forno cospargetene la superficie con cioccolato grattugiato. Servite in tavola il souffl appena sfornato.
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