Ricetta Souffl Di Castagne
Contorno
Ingrediente principale: Castagne
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 600 G Castagne
- 60 G Burro
- 2 Albumi D'uovo
- 1 Mestolo Brodo
- 1 Pizzico Sale Grosso
Preparazione:
Sbucciate le castagne e lessatele in acqua bollente con un pizzico di sale grosso. Scolatele, eliminate la buccia e la pellicina interna e passatele al mulinetto facendo cadere il passato in una casseruola. Versatevi il brodo, salate, unite il burro ammorbidito e mettete sul fuoco mescolando fino a ottenere un pur piuttosto asciutto. Fate raffreddare. Montate gli albumi a neve e incorporateli al composto. Imburrate una pirofila e versatevi il pur. Passate in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti, poi a 180 gradi per 5 minuti. Ritirate e servite.
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