Ricetta Souffl Di Cipolle
Contorno
Ingrediente principale: Cipolle
Per 6 persone
Note: -
Ingredienti
- 300 G Cipolle Piccole
- 30 G Burro
- 100 G Formaggio Emmenthal Grattugiato
- 4 Uova
- 1 Bicchierino Brandy
- 25 Cl Brodo
- 25 Cl Besciamella
- Noce Moscata
- 1 Punta Zucchero
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Tagliate le cipolle a velo e doratele nel burro a fuoco basso. Aggiungete il brodo caldo e lasciate sobbollire per un'ora. Salate, pepate, versate un bicchierino di brandy. Assaggiate e, se il gusto fosse un po' aspro, addolcitelo con una punta di zucchero, fate asciugare. Tritate e unite il formaggio. Preparate la besciamella, lasciatela raffreddare, incorporatevi un tuorlo alla volta, le cipolle, gli albumi montati a neve, il sale e profumate con la noce moscata. Imburrate uno stampo da souffl, versatevi il composto, cuocete in forno a 200 gradi per 20 minuti poi a 180 gradi per 5 minuti.
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