Ricetta Souffl Di Ricotta
Dessert
Ingrediente principale: Ricotta
Per 6 persone
Note: -
Ingredienti
- 25 Cl Latte
- 120 G Zucchero
- 1/2 Stecca Vaniglia
- 20 G Farina
- 20 G Fecola Di Patate
- 5 Tuorli D'uovo
- 300 G Ricotta
- 80 G Uvetta Sultanina
- 2 Cl Rum
- 5 Albumi D'uovo
- Burro Per La Pirofila
- Zucchero Per La Pirofila
Preparazione:
In una casseruola portate ad ebollizione il latte con met dello zucchero e la stecca di vaniglia, quindi unitevi la fecola e la farina, gi setacciate e mescolate con poco latte. Fate bollire ancora per qualche istante, poi levate il recipiente dal fuoco e togliete la stecca di vaniglia. Incorporate al composto di latte e farina i tuorli, la ricotta ben sgocciolata e passata al setaccio e l'uvetta messa a bagno nel rum, scolata e strizzata. In una ciotola montate a neve gli albumi con il resto dello zucchero ed incorporateli al composto di ricotta. Trasferite quest'ultimo in una pirofila da souffl imburrata e cosparsa di zucchero, e lisciate la superficie. Fate cuocere il dolce a bagnomaria nel forno preriscaldato (200 gradi) per 45 minuti, facendo attenzione che l'acqua del bagnomaria arrivi almeno a met dell'altezza della pirofila. Servite il souffl appena tolto dal forno.
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