Ricetta Souffl Di Spinaci (2)
Contorno
Ingrediente principale: Spinaci
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 700 G Spinaci Surgelati
- 80 G Burro
- 50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 3 Uova
- 8 Filetti D'acciughe
- Pangrattato
- Sale
Preparazione:
Fate scongelare gli spinaci tirandoli fuori dal congelatore almeno mezz'ora prima dell'uso. Successivamente, cuoceteli in una pentola senz'acqua, coperta, e a cottura ultimata lasciateli scolare per 10 minuti e passateli al setaccio. Versate la purea ottenuta in un'altra pentola, aggiungete 50 g di burro pi una presa di sale e lasciate insaporire fino a quando l'acqua formatasi durante la cottura si sar asciugata. Versate il tutto in un recipiente capiente nel quale unirete il parmigiano grattugiato, i tuorli e amalgamate ben bene. A parte, montate a neve densissima i bianchi e aggiungeteli al composto con molta delicatezza usando una spatola di gomma con movimenti dall'alto al basso per non smontarli. Nel frattempo, imburrate e spolverizzate con del pangrattato uno stampo da souffl da 1 litro e formate sul fondo un primo strato di composto di spinaci. Distribuite tra uno strato e l'altro i filetti di acciuga tagliati a pezzetti e continuate cos fino all'esaurimento degli ingredienti. Fate cuocere infine, in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25 minuti. Servite subito caldo.
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