Ricetta Souffl Viennese
Dessert
Ingrediente principale: Pancarr
Per 6 persone
Note: Luogo: Austria. Luogo: Vienna.
Ingredienti
- 2 Cucchiai Strutto
- 6 Fette Pancarr
- 100 G Marmellata Di Mirtilli Rossi
- 25 Cl Vino Brul
- 4 Albumi D'uovo
- 50 G Zucchero A Velo
- 4 Tuorli D'uovo
- 40 G Farina
Preparazione:
Le dosi indicate servono per una pirofila ovale lunga circa 32 cm. Fate scaldare lo strutto in un tegame e rosolatevi le fette di pancarr a fuoco dolce fino a quando saranno ben dorate da entrambi i lati. Formate uno strato di pane sul fondo di una pirofila, spalmatevi sopra la marmellata e coprite con le fette rimaste. Versate lentamente nella pirofila tutto il vin brul caldo, in modo che il pane lo assorba completamente. Preparate un composto di albumi, tuorli, zucchero e farina procedendo come indicato nella ricetta del Salzburger Nockerln, quindi distribuitelo a mucchietti sul pane, servendovi di una spatola. Fate cuocere il dolce nel forno (180 gradi) per circa 10 minuti, in modo che la superficie risulti ben dorata. Sfornate il dolce, cospargetelo con zucchero a velo e servite.
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