Ricetta Spaghetti Al Cartoccio
Primo
Ingrediente principale: Palombo
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 300 G Pasta Tipo Spaghetti
- 300 G Palombo
- 1/2 Cipolla
- 2 Coste Sedano
- 1 Carota Piccola
- 400 G Pomodori
- 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
- 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
- Origano
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Pulite e lavate il pesce e tagliatene la polpa a tocchetti. Scaldate in una padella l'olio e unite la cipolla tagliata ad anelli sottili. Quando inizia a imbiondire aggiungete un trito di sedano e carota. Fate insaporire per qualche minuto a fuoco dolce e unite la polpa dei pomodori. Regolate di sale e di pepe e aromatizzate con due o tre pizzichi di origano. Lasciate asciugare un poco a salsa facendola cuocere a fiamma vivace per 10 minuti circa. Aggiungete il pesce, salate, bagnate con il vino bianco secco e lasciatelo evaporare a fiamma vivace. Mettete il coperchio e cuocete il rag di pesce per 20 minuti a fuoco dolce. Nei frattempo lessate gli spaghetti, scolateli piuttosto al dente e disponeteli in una zuppiera in modo da poterli condire agevolmente con la salsa. Stendete sulla placca un foglio di carta da forno, trasferitevi gli spaghetti, coprite con un secondo foglio e chiudete arrotolando insieme i lembi. Scaldate il forno a 250 gradi e infornate per 3-4 minuti.
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