Ricetta Spaghetti All'amatriciana (4)
Primo
Ingrediente principale: Pancetta Magra
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 350 G Pasta Tipo Spaghetti
- 100 G Pancetta Magra
- 300 G Polpa Di Pomodoro
- 50 G Formaggio Pecorino Grattugiato
- 1 Cipolla Piccola
- 1 Pezzetto Peperoncino Rosso
- 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
- Alcuni Pizzichi Sale
Preparazione:
Tagliare la pancetta a pezzetti o a bastoncini (circa 2 cm) e farla rosolare nell'olio di oliva; sgocciolarla (dovr colorire senza diventare troppo scura) e tenerla da parte al caldo. Soffriggere la cipollina tritata ed il peperoncino nel grasso di cottura, aggiungere la polpa di pomodoro a filetti, qualche pizzico di sale e far cuocere per pochi minuti. Unire la pancetta al sugo di pomodoro. Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli molto al dente e condirli con la salsa ed il formaggio pecorino. consigliabile grattugiare il pecorino al momento, perch sia pi profumato.
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