Ricetta Spaghetti Con Le Acciughe Alla Siciliana
Primo
Ingrediente principale: Acciughe
Per 4 persone
Note: Luogo: Sicilia.
Ingredienti
- 320 G Pasta Tipo Spaghetti
- 4 Acciughe Sotto Sale
- 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
- 600 G Pomodori Perini
- 1 Tazza Olive Di Gaeta
- 1 Cucchiaio Capperi
- 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
- 1 Pizzico Origano
- 1 Spicchio Aglio
- 1 Peperoncino
- Sale
Preparazione:
Pulite le acciughe, togliendo la testa, la lisca e le interiora; passatele con cura sotto l'acqua per eliminare il sale e tritatele finemente. Sciacquate e strizzate i capperi, snocciolate e tagliate a rondelle le olive, passate al tritalegumi i pomodori, privati della pelle e dei semi. In una padella con l'olio, fate insaporire per qualche istante a fiamma vivace lo spicchio d'aglio pestato e il peperoncino intero; quando saranno ben rosolati, levate entrambi e aggiungete il trito di acciughe, i capperi e le olive. Fate rosolare il composto per un paio di minuti, poi aggiungete la polpa di pomodoro. Unite il sale necessario e fate cuocere a fiamma dolce per circa 20 minuti. Quando il sugo quasi giunto a cottura, lessate gli spaghetti in acqua bollente e salata. Scolateli al dente e metteteli in una zuppiera. Conditeli con la salsa, aggiungete il prezzemolo tritato e un pizzico di origano, rimestate bene e servite. Potete sostituire il prezzemolo con il basilico fresco, oppure usarli entrambi: il risultato sempre 'appetitoso'.
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