Ricetta Spezzatino Della Westfalia
Carne
Ingrediente principale: Cervo
Per 4 persone
Note: Luogo: Germania. Luogo: Westfalia.
Ingredienti
- 600 G Spalla Di Cervo
- Sale
- 10 Grani Pepe Nero Tritato
- 600 G Cipolle
- 30 G Strutto Di Maiale
- 1 Spicchio Aglio Schiacciato
- 100 Cl Fondo Di Selvaggina
- 1 Gambo Sedano (per Bouquet Garni)
- 1 Porro (per Bouquet Garni)
- 3 Carote (per Bouquet Garni)
- 1 Mazzetto Prezzemolo (per Bouquet Garni)
- 3 Fette Limone
- 4 Cucchiai Pangrattato
- 15 Capperi
Preparazione:
Tagliate la carne a cubetti di dimensioni uniformi, raccoglietela in una terrina e insaporitela con il sale necessario e i grani di pepe tritati grossolanamente. Mondate le cipolle, riducetele a fettine sottili e soffriggetele in una capace casseruola con lo strutto, a calore moderato per 5 minuti. Unite quindi la carne e l'aglio e trasferite la casseruola nel forno gi caldo (200 gradi). Lasciate rosolare la carne per alcuni minuti, muovendola continuamente con un cucchiaio di legno, poi aggiungete il fondo di selvaggina, il bouquet garni, i capperi e le fette di limone e chiudete la casseruola. Lasciate cuocere lo spezzatino per un'ora e mezzo. Trascorso questo tempo togliete la casseruola dal forno e mettetela sul fornello, eliminate le fette di limone, spostate su un lato del recipiente la carne e le cipolle e legate il fondo di cottura col pangrattato. Lasciate cuocere a calore moderato fino a quando il fondo di cottura risulter omogeneo, quindi servite lo spezzatino insieme a patate bollite e a cetrioli sott'aceto. --- CONSIGLI. Si tratta di un piatto molto saporito dalle origini antiche: gi nel Trecento era possibile acquistare questo spezzatino pronto nei mercati. Oggi viene preparato in occasione dei matrimoni oppure nei giorni di festa.
Dicci le tue impressioni sulle ricette, e suggeriscine di altre, nel nostro Forum di ricette italiane e dal mondo!!
Web hosting conveniente!!!
Torna all'indice delle ricette
Prova tutte le nostre ricette! Potrai trovare ricette di ogni tipo, dagli aperitivi, agli antipasti, ai dolci! Inoltre potrai anche scoprire gli abbinamenti giusti con i migliori vini italiani ed esteri per ogni ricetta!
?>
