Ricetta Spezzatino Di Agnello Tartufato
Carne
Ingrediente principale: Agnello
Per 6 persone
Note: -
Ingredienti
- 1500 G Carne D'agnello In Piccoli Pezzi
- Olio D'oliva Extra-vergine
- Rosmarino
- 3 Spicchi Aglio
- 2 Cucchiai Aceto Di Vino
- Alcuni Capperi
- 100 G Tartufi Bianchi Tritati O In Pat
- Sale
- Pepe
- Alcune Gocce Succo Di Limone
- 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
Preparazione:
Scaldare in padella 100 g d'olio, unire lo spezzatino d'agnello con uno spicchio di aglio, rosmarino, sale e pepe. Lasciare soffriggere fin quando la carne non sar esternamente ben dorata, poi bagnare con un bicchiere di vino bianco secco, lasciare evaporare, coprire la pentola, abbassare la fiamma e portare lentamente a cottura che avverr dopo una ventina di minuti. Pestare nel mortaio uno spicchio d'aglio e qualche cappero, con due cucchiai di aceto. Versare la salsa sulla carne, cuocere ancora per qualche minuto, poi ritirare dal fuoco. Pestate 50 g di tartufi, uno spicchio d'aglio, un poco di olio, qualche goccia di limone, sale e pepe, per preparare una salsa al tartufo. Porre l'agnello in un piatto da portata cospargerlo con la salsa al tartufo e servire caldo.
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