Ricetta Spezzatino Di Merluzzo Con Olive E Capperi
Pesce
Ingrediente principale: Merluzzo
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 600 G Merluzzo
- 4 Zucchine
- 100 G Olive Verdi
- 1 Bicchiere Passato Di Pomodoro
- 1 Cipolla
- 1 Costa Sedano
- Capperi
- Farina
- 6 Cucchiai Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Lavate le zucchine, tagliatele a fettine sottili, infarinatele leggermente e friggetele in tre cucchiai d'olio. A mano a mano che prendono colore sgocciolatele, asciugatele su un foglio di carta assorbente da cucina, salatele e tenetele in caldo. In un altro tegame scaldate tre cucchiai d'olio e fatevi rosolare una cipolla e una costa di sedano tritati. Quando la cipolla comincia ad appassire, aggiungete un bicchiere di passato di pomodoro, le olive snocciolate e spezzettate, i capperi dissalati. Cuocete per circa 10 minuti poi unite il merluzzo tagliato a grandi dadi. Insaporite pochi minuti a fiamma vivace. Salate e pepate. Unite le zucchine, coprite, cuocete per mezz'ora. Vini di accompagnamento: Soave Superiore DOC, Montescudaio Bianco DOC, Cilento Bianco DOC.
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