Ricetta Spezzatino Di Montone Con Prugne
Carne
Ingrediente principale: Montone
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 600 G Petto Di Montone
- 200 G Prugne Secche
- 60 G Burro
- Vino Bianco Secco
- 2 Cucchiai Passato Di Pomodoro
- Cipolla
- Aglio
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Riempite una ciotola di vino e fatevi rinvenire le prugne secche. Tagliate a pezzi non tanto grandi la carne, raccoglieteli in un tegame, copriteli con acqua fredda e quando inizia a sobbollire aggiungete una cipolla tagliata ad anelli molto sottili e uno spicchio d'aglio intero. Cuocete coperto a fuoco medio per circa un'ora. Salate e pepate. In un altro tegame lasciate sciogliere il burro, aggiungete due cucchiai di passato di pomodoro e lo spezzatino ben sgocciolato (tenete l'acqua da parte). Fate insaporire per alcuni minuti a fuoco vivo, poi diminuite il calore, unite le prugne sgocciolate e cuocete per circa 20 minuti. Se lo spezzatino dovesse asciugare troppo bagnatelo con l'iniziale acqua di cottura. Disponetelo sul piatto da portata tenuto in caldo e servite subito. Vini di accompagnamento: Alto Adige Lagrein (Dunkel) DOC, Lacrima Di Morro DOC, Cir Rosso Superiore DOC.
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