Ricetta Spiedo Di Quaglie
Pollame
Ingrediente principale: Quaglie
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 8 Quaglie
- 8 Fettine Pane Casereccio
- 16 Fettine Pancetta
- 30 G Burro
- 1 Cipolla Piccola
- Rosmarino
- Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
In una ciotola lasciate ammorbidire il burro e poi incorporatevi il rosmarino e una cipolla piccola finemente tritati, sale, pepe. Pulite e lavate le quaglie, asciugatele con cura. Farcitele con un po' di burro aromatizzato e poi avvolgete ognuna in due fettine di pancetta. Legatele con alcuni giri di spago bianco da cucina. Infilatele sullo spiedo alternandole con le fettine di pane, spennellatele d'olio e cuocetele per circa 25 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi. Ogni tanto spennellatele con il grasso che cola nella sottostante leccarda. Servitele sul piatto da portata contornate di risotto al burro. Vini di accompagnamento: Breganze Cabernet DOC, Colle Picchioni Rosso IGT Del Lazio, Salice Salentino Rosso DOC.
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