Ricetta Spigola Stufata Con Agrumi E Finocchietto
Pesce
Ingrediente principale: Spigola
Per 4 persone
Note: Preparazione: 40 minuti.
Ingredienti
- 1 Spigola Di 1000 G
- 2 Lime
- 2 Pompelmi
- 2 Arance
- 1 Scalogno
- Finocchietto
- 1 Noce Burro
- 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
- Sale
- Pepe
- Per Guarnire:
- Alcuni Spicchi Arancia
- Alcuni Spicchi Lime
Preparazione:
Eviscerate la spigola, dopo averla aperta con un taglio dalla cavit anale alle branchie, lavatela, asciugatela, salatela e pepatela internamente ed esternamente. Sistematela, a freddo, in una pescera o casseruola che la contenga giustamente, con una noce di burro e lo scalogno tritato. Bagnatela con il succo di un pompelmo, di un'arancia e di un lime e con mezzo bicchiere di vino, quindi ponetela al fuoco, copritela e stufatela dolcemente per circa 30 minuti. Pelate intanto a vivo gli spicchi dell'altra arancia, del pompelmo e del lime. Rosolateli in una noce di burro, salateli, pepateli. A cottura, sistemate il pesce sul piatto da portata, filtratene il fondo e aggiungetelo agli agrumi. Completate con finocchietto tritato e servite la spigola con questo sugo agli agrumi. A piacere, guarnite con spicchi d'arancia e lime.
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