Ricetta Stoccafisso Alla Livornese
Pesce
Ingrediente principale: Stoccafisso
Per 4 persone
Note: Luogo: Toscana. Luogo: Livorno.
Ingredienti
- 800 G Stoccafisso Ammollato
- 4 Patate Grandi
- Sale
- 1 Spicchio Aglio
- 1 Peperoncino Piccante
- 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
- 2 Cucchiai Salsa Di Pomodoro
- 100 G Olive Nere
Preparazione:
Pulite lo stoccafisso, privandolo delle lische e della pelle. Quindi tagliatelo a pezzi piuttosto grandi e ponetelo in una larga pentola, la quale possa poi contenere tutti gli altri ingredienti. Sbucciate le patate e lasciatele da parte, poich esse andranno unite al resto, soltanto a met tempo di cottura del pesce. Coprite lo stoccafisso con acqua fredda; aggiustate di sale, essendo il pesce gi molto salato di per se, aggiungete lo spicchio d'aglio, sbucciato ma intero, il peperoncino piccante, l'olio, la salsa di pomodoro e le olive. Coprite il recipiente, portate ad ebollizione, quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere lentamente per 1 ora e 30 minuti. Come gi detto, a met di questo tempo, unite agli ingredienti le patate, a pezzi, e continuate la cottura. Alla fine della preparazione, le patate risulteranno un pochino sfatte e lo stoccafisso sar sbriciolato: cos che dovr risultare il tutto. Servite caldo, irrorando con il liquido di cottura.
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