Ricetta Stoccafisso Alla Mediterranea
Pesce
Ingrediente principale: Stoccafisso
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 800 G Stoccafisso
- 80 G Acciughe Sotto Sale
- 250 G Pomodori Pelati
- 1 Cucchiaio Capperi Interi
- 1 Ciuffetto Prezzemolo
- 1 Cipolla
- 1 Spicchio Aglio
- 1/2 Bicchiere Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Tritate una cipolla, uno spicchio d'aglio e un ciuffetto di prezzemolo. In un tegame scaldate mezzo bicchiere d'olio, fatevi insaporire il composto tritato, poi adagiate nel recipiente lo stoccafisso sgocciolato tagliato a pezzi piuttosto grandi e cuoceteli 5 minuti per parte. Aggiungete i pelati spezzettati, sale e pepe, cuocete ancora per 10 minuti. Lavate, dissalate e diliscate le acciughe, riducetele a pezzetti, unitele alla salsa. Quando sono disciolte, fate ancora insaporire per 5 minuti e, un minuto prima di togliere il recipiente dal fuoco, unite un cucchiaio di capperi interi. Vini di accompagnamento: Roero Arneis DOC, Verdicchio Castelli Di Jesi Classico DOC, Greco Di Tufo DOC.
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