Ricetta Stoccafisso Alla Vicentina
Pesce
Ingrediente principale: Stoccafisso
Per 4 persone
Note: Luogo: Veneto. Luogo: Vicenza.
Ingredienti
- 500 G Stoccafisso
- 100 Cl Latte
- 3 Spicchi Aglio
- Sale
- Burro
- Olio D'oliva Extra-vergine
- Prezzemolo Tritato
Preparazione:
Mettere a bagno lo stoccafisso almeno 3 giorni prima della preparazione, in acqua fredda corrente. Tritare finemente l'aglio, farlo rosolare in olio e burro, quindi aggiungere lo stoccafisso tagliato a pezzetti senza pelle, farlo rosolare ed aggiungere il latte e 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine, fare cuocere a fuoco lento per mezz'ora circa. A cottura ultimata lo stoccafisso si presenter come una purea abbastanza densa, servire cospargendolo di prezzemolo tritato e olio d'oliva extra-vergine crudo.
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