Ricetta Strutto Al Rosmarino
Salsa
Ingrediente principale: Grasso Di Maiale
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- Grasso Di Maiale
- 1 Rametto Rosmarino
Preparazione:
Per procurarsi del grasso di maiale fresco macellato consigliabile rivolgersi ad un contadino per essere pi sicuri di come stato cresciuto l'animale. Tagliate il grasso a pezzi e ponetelo in una capiente pentola di coccio. Sistemate la pentola su fiamma bassa per circa due ore, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno. Mentre fonde aggiungere 1 rametto di rosmarino. Quando sar tutto fuso da risultare addirittura trasparente vuol dire che pronto. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate intiepidire; a questo punto filtrate il tutto attraverso un colino o una pezza di tela pulita e deponete lo strutto che avete ottenuto in vasi di vetro o di terracotta ben puliti e asciutti. Conservate in luogo fresco. Mentre filtrerete il grasso vi accorgerete che nel colino o sulla pezza rimarranno dei resti di grasso, questi sono i ciccioli, ottimi da mangiare semplicemente fatti in padella o nelle pizze rustiche e nelle frittate. Conservate anche questi
in barattoli di vetro e teneteli in frigo.
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