Ricetta Sugo Agli Scampi E Capesante
Salsa
Ingrediente principale: Capesante
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 200 G Scampi Sgusciati
- 4 Capesante
- 4 Scalogni
- 2 Acciughe
- 10 Cl Vino Bianco
- 250 G Polpa Di Pomodoro
- Prezzemolo Fresco
- 1 Cucchiaio Brandy
- 3 Cucchiai Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
In un tegame scaldate l'olio, unite gli scalogni tritati e quando sono diventati trasparenti aggiungete le acciughe anch'esse tritate. Mescolate perch si sciolgano completamente. Unite le capesante tagliate a pezzetti, fate insaporire, spruzzate con un cucchiaio di brandy, lasciatelo evaporare. Aggiungete la polpa di pomodoro e portate a cottura a calore moderato per circa 10 minuti. Regolate il sale e il pepe. In un altro tegame scaldate tre cucchiai d'olio e insaporitevi gli scampi sgusciati per 2 o 3 minuti. Spruzzate il vino bianco, fate evaporare, quindi cospargete con un po' di prezzemolo fresco tritato. Regolate il sale e cuocete a fuoco basso per 5 minuti. Riunite in un unico recipiente i due sughi e amalgamateli.
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