Ricetta Taglierini Con Code Di Scampi, Zucchine, Porri, Aneto, Pomodoro
Primo
Ingrediente principale: Zucchine
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 200 G Code Di Scampi
- 100 G Zucchine Tagliate A Bastoncino
- 100 G Porri Tagliati A Bastoncino
- 100 G Pomodori Tagliati A Cubetti
- 250 G Burro
- Aneto
- 20 Cl Vino Bianco Secco
- Sale
- Pepe
- Brodo
- Per I Taglierini:
- 2 Uova
- 150 G Farina Manitoba
- 50 G Semola
Preparazione:
Formare con la farina mescolata una fontana; rompere nel mezzo le uova, quindi sbatterle con una forchetta e impastare poco alla volta formando una palla. Lasciare riposare per 2 ore. Passarla nella macchina formando delle strisce e lasciarle asciugare spolverandole con farina gialla o semola. Quando sono essiccate si arrotolano e si tagliano di uno spessore di un millimetro e mezzo. Aprire bene la pasta e formare dei nidi di 608 g. Salsa: Pulire le code di scampi togliendo il budello intestinale e tagliarle a pezzi. Fare saltare in una padella i porri con il burro e poi aggiungervi le zucchine, sale e pepe, cuocendo per 5 minuti. In un tegame fare saltare le code di scampi con 50 g di burro. Rosolare e bagnare con 2 dl di vino bianco, sale e pepe; fare evaporare per un minuto e aggiungere le verdure preparate precedentemente. Cuocere i taglierini in acqua bollente, quindi scolarli e versarli nel tegame con la salsa; aggiungere l'aneto (a piacere) ed il pomodoro a cubetti. Legate bene con il burro rimasto e servite.
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