Ricetta Tagliolini Integrali Agli Asparagi
Primo
Ingrediente principale: Asparagi
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 400 G Pasta Tipo Tagliolini Freschi Semintegrali
- 1 Mazzo Asparagi Selvatici
- 1/2 Bicchiere Vino Bianco
- 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
- 2 Cucchiai Ricotta Salata Grattugiata
Preparazione:
Pulire gli asparagi e lessarne in acqua salata la parte tenera. Nella stessa acqua lessare la pasta al dente. Appassire nell'olio gli asparagi, irrorare col vino e far evaporare; aggiungere poca acqua e ridurre in crema unendo 2 cucchiai di ricotta grattugiata. Scolare la pasta ed unirla alla crema; mantecare unendo 2 cucchiai di ricotta grattugiata.
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