Ricetta Tapenade (2)
Salsa
Ingrediente principale: Olive Nere
Per 4 persone
Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza.
Ingredienti
- 200 G Olive Nere Di Tipo Provenzale O Ligure
- 120 G Filetti D'acciughe Dissalati
- 2 Cucchiai Capperi
- 1 Limone (succo)
- 2 Bicchieri Olio D'oliva
- Pepe
Preparazione:
Le dosi sono per 250 g di salsa. Snocciolate le olive e mettetele con tutti gli altri ingredienti nel frullatore; frullate prima a bassa velocit, infine per qualche attimo ad alta, fino ad ottenere una salsa omogenea della consistenza di una purea. Volendo una salsa pi omogenea e raffinata, passate il composto ottenuto al setaccio. una specialit provenzale, chiamata anche 'caviar de Provence'; spalmata su crostini di pane casereccio leggermente abbrustoliti diventa un ottimo accompagnamento agli aperitivi. eccellente anche usata come salsa a crudo per gli spaghetti, o per il riso bollito che, volendo, potrete prima condire con un po' di burro crudo. La tapenade non deve essere mai riscaldata.
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