Ricetta Timballo Alla Ciociara
Primo
Ingrediente principale: Carne Di Maiale Macinata
Per 4 persone
Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.
Ingredienti
- 400 G Farina
- 4 Uova
- 1 Pizzico Sale
- Per Il Ripieno:
- 400 G Carne Macinata Di Bue E Carne Macinata Di Maiale
- 2 Uova
- 3 Pomodori Pelati E Passati
- 1/2 Cipolla
- Basilico
- 1/2 Bicchiere Vino
- 1 Mozzarella
- 100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 10 G Burro
- Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Preparare con la farina, le uova e un pizzico di sale un impasto di pasta fresca all'uovo. Farla riposare, stenderla sottilmente e ritagliarla in grossi quadrati. In una padella soffriggere la cipolla tagliata a fettine e la carne macinata. Lasciar rosolare bene, poi bagnare con il vino, fare evaporare in parte, quindi aggiungere i pomodori. Dopo qualche istante unire le foglie di basilico, il sale ed il pepe. Lasciar bollire la salsa per cira 60 minuti. Cuocere la pasta, scolarla piuttosto al dente, rinfrescarla e sgocciolarla su un panno bagnato e strizzato. In un tegame di porcellana da forno sistemare uno strato di salsa ed uno di pasta prelessata; distendere altra salsa, fettine di mozzarella e uova sode, completando con una spolverata di parmigiano. Ripetere l'operazione per altre tre volte. Terminare con la salsa, la mozzarella, il parmigiano ed il burro. Far gratinare in forno a temperatura moderata per 15 minuti.
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