Ricetta Timballo Di Maccheroni Alla Napoletana
Primo
Ingrediente principale: Salsiccia
Per 6 persone
Note: Luogo: Campania. Luogo: Napoli.
Ingredienti
- 350 G Pasta Tipo Maccheroni
- 50 G Formaggio Grattugiato
- 60 G Burro
- 250 G Rigaglie Di Pollo
- 100 G Salsiccia
- 30 G Funghi Secchi
- 400 G Pomodori Maturi
- 1 Mozzarella
- 1/2 Cipolla
- 1 Spicchio Aglio
- Pangrattato
- Sale
Preparazione:
Preparate il rag: in una casseruola lasciate sciogliere il burro e insaporitevi aglio e cipolla tritati. Appena il trito ha assunto un colore leggermente dorato aggiungete le rigaglie di pollo pulite, lavate e tagliate a pezzettini, la salsiccia spellata e sminuzzata, i funghi gi ammorbiditi in acqua calda e strizzati. Salate, mescolate e fate cuocere per alcuni minuti. Aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a pezzetti, coprite e lasciate cuocere mezz'ora a fuoco moderato. Intanto tagliate la mozzarella a dadini. Lessate in abbondante acqua salata a bollore i maccheroni, scolateli al dente, conditeli con il rag e lasciateli raffreddare. Quindi aggiungete la mozzarella e il formaggio grattugiato. Imburrate uno stampo dalle pareti piuttosto alte, spolverizzatelo con il pangrattato, riempitelo con i maccheroni conditi, livellate la superficie e cospargetela con il pangrattato. Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi tenendovelo per circa 40 minuti. Quando il timballo ben dorato, ritiratelo, lasciatelo riposare alcuni istanti, sformatelo sul piatto da portata e servitelo.
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