Ricetta Timballo Di Tagliolini Al Rag
Primo
Ingrediente principale: Rag Di Carne
Per 6 persone
Note: -
Ingredienti
- 250 G Pasta Tipo Tagliolini Freschi All'uovo
- 500 G Pasta Brise
- 400 G Rag Di Carne
- 200 G Piselli Surgelati
- 30 G Funghi Secchi
- 2 Scalogni
- 30 G Farina
- 30 G Burro
- 40 Cl Latte
- 30 G Formaggio Parmigiano
- Noce Moscata
- Olio D'oliva
- Sale
Preparazione:
Fate soffriggere gli scalogni affettati in 3 cucchiai di olio; unite i piselli, i funghi ammorbiditi in acqua e strizzati, di sale, un mestolo di acqua bollente e cuocete, coperto per circa 20 minuti. Aggiungete il rag, mescolate e spegnete il fuoco. Sciogliete il burro in una casseruola, unite la farina e fatela tostare.Versate a filo il latte bollente e cuocete la besciamella per 8 minuti a fiamma bassa; salate, unite il parmigiano e una grattatina di noce moscata; scaldate il forno a 200 gradi. Cuocete i tagliolini in acqua bollente salata; scolateli molto al dente e conditeli con il rag preparato. Stendete la pasta brise in due sfoglie sottili e usatene una per rivestire il fondo e le pareti di uno stampo a cerniera di 22 cm, foderato con carta da forno. Alternate strati di pasta condita e besciamella e coprite con la seconda sfoglia; fate un foro al centro per la fuoriuscita del vapore, decorate a piacere con la pasta avanzata e cuocete in forno per 20 minuti circa.
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