Ricetta Tinca In Crosta Di Sale
Pesce
Ingrediente principale: Tinca
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 1 Tinca Da 1000 G
- 4000 G Sale Grosso
- Erbe Aromatiche
- Per La Salsa:
- 10 Cl Olio D'oliva
- 1 Spicchio Aglio
- 1 Ciuffo Prezzemolo
- Succo Di Limone
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Eviscerate e lavate il pesce, farcitelo con le erbe aromatiche tritate. Coprite il fondo di una teglia con uno strato di sale grosso, circa 2 centimetri, adagiatevi la tinca e ricopritela con il restante sale. Cuocete in forno preriscaldato a 250 gradi per circa 35 minuti. Ritirate e fate riposare 10 minuti. Al momento di servire rompete con un martellino la crosta di sale, estraete delicatamente il pesce, eliminate la pelle, apritelo a met, ricavate i filetti. Preparate la salsa emulsionando uno spicchio d'aglio e un ciuffo di prezzemolo fresco tritati con olio, succo di limone, sale, pepe. Servitela a parte. Vini di accompagnamento: Oltrep Pavese Riesling DOC, Colli Bolognesi Pignoletto DOC, Falerno Del Massico DOC.
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