Ricetta Tinca Ripiena
Pesce
Ingrediente principale: Tinche
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 4 Tinche Da Porzione
- 4 Cucchiai Formaggio Grattugiato
- 4 Cucchiai Pangrattato
- 2 Spicchi Aglio
- 2 Cucchiai Prezzemolo Tritato
- 3 Foglie Alloro
- Aceto Di Vino
- Burro
- Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Eviscerate i pesci, lavateli pi volte in acqua corrente e se avessero ancora sentore di fango immergeteli in una terrina con acqua e aceto per un quarto d'ora. Preparate il ripieno mescolando quattro abbondanti cucchiai di pangrattato con altrettanto formaggio grattugiato, due spicchi d'aglio tritati e due cucchiai di prezzemolo tritato, sale e pepe in abbondanza. Ammorbidite il ripieno con un filo d'olio. Riempite i pesci con il composto. Imburrate una teglia, disponete sul fondo tre foglie d'alloro, adagiatevi le tinche, spolverizzatele con pangrattato e ponete in forno preriscaldato a 180 gradi per un'ora. Ogni tanto bagnate le tinche con il loro stesso sugo. A cottura ultimata dovrebbe essersi formato un sugo saporito e abbondante che si sposa bene con la polenta o con il pur di patate. Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Est! Est!! Est!!! Di Montefiascone DOC, Leverano Bianco DOC.
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