Ricetta Torta Di Pollo Al Cerfoglio
Antipasto
Ingrediente principale: Pollo
Per 6 persone
Note: -
Ingredienti
- 200 G Pasta Brise
- 500 G Pollo
- 100 G Formaggio Groviera
- 50 G Farina
- 50 G Cipolla
- 50 G Burro
- 50 Cl Vino Bianco
- 50 Cl Acqua
- 75 Cl Latte
- 2 Mazzetti Cerfoglio Fresco
- 10 Cl Panna
- Sale
- Pepe
- Legumi Secchi
Preparazione:
Tagliate a fettine sottili la cipolla e fatele appassire in un tegame con una noce di burro. Aggiungete il vino e l'acqua e quando bollono unite il pollo spellato e tagliato a dadini. Al secondo bollore togliete pollo e cipolla e lasciate restringere il liquido. In un altro tegame scaldate una noce di burro e insaporitevi il cerfoglio tritato. Aggiungete la farina, il liquido delle cipolle, il latte, sale e pepe. Portate a bollore. Spegnete e incorporate il pollo, le cipolle, la groviera grattugiata e la panna. Tirate la pasta a disco e foderatevi una tortiera imburrata facendola risalire anche sui bordi. Bucherellatela con i rebbi di una forchetta, foderatela con un foglio di carta da forno e riempitela di legumi secchi. Cuocete per un quarto d'ora a 160 gradi. Eliminate i legumi. Versatevi il ripieno, ripiegate il bordo della pasta verso l'interno, punzecchiatela tutt'intorno. Cuocete a 180 gradi per 40 minuti o pi. Servite tiepida. Vini di accompagnamento: Breganze Pinot Bianco DOC, Orvieto DOC, Melissa Bianco DOC.
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