Ricetta Torta Di Porri E Cipolle
Antipasto
Ingrediente principale: Cipolle
Per 6 persone
Note: Preparazione e cottura: 120 minuti.
Ingredienti
- Per La Pasta:
- 500 G Farina
- 250 G Burro
- 2 Tuorli D'uovo
- 1 Cucchiaino Sale
- 1/4 Cucchiaino Pepe
- Per Il Ripieno:
- 750 G Gambi Bianchi Di Porri
- 500 G Cipolle
- 75 G Burro
- 2 Uova
- 5 Cucchiai Panna
- 4 Cucchiai Farina
- Sale
- Pepe
- Per Lo Stampo E Il Piano Di Lavoro:
- 2 Cucchiai Farina
- 10 G Burro
Preparazione:
Preparate il ripieno: lavate i gambi bianchi dei porri, tagliateli a rondelle sottili e metteteli in un colapasta. Lavateli bene sotto l'acqua corrente fredda. Pelate le cipolle e tagliatele a rondelle. Fate fondere il burro in una grande casseruola, mettetev cipolla e porri. Mescolate, coprite e fate cuocere a fuoco medio per dieci minuti mescolando ogni tanto. Mescolate uova e panna e mettetene da parte un cucchiaio per la doratura. Cospargete su cipolla e porri la farina e mescolate con la spatola. Versatevi sopra le uova con la panna mescolando rapidamente e togliete dal fuoco. Salate e pepate abbondantemente. Lasciate raffreddare. Preparate la pasta: setacciate la farina, sale e pepe in una ciotola, incorporatevi il burro a pezzetti e lavorate la miscela con due coltelli finch non ha la consistenza d briciole di pane. Sbattete leggermente i tuorli d'uovo con due cucchiai di acqua e versateli nella ciotola. Mescolate fino a ottenere una pasta soda che si stacca dai bordi del recipiente. Mettete la ciotola nel frigorifero per venti minuti circa. Imburrate uno stampo del diametro di 22 cm. Fate scaldare il forno a 200 gradi (termostato 6). Infarinate il piano di lavoro. Dividete la pasta in due parti (due terzi e un terzo). Spianate la parte pi grossa con il mattarello poi mettetela nello stampo. Versate sopra le verdure; stendete il resto della pasta, inumidite i bordi e posate questo coperchio sulle verdure. Pizzicate i bordi per saldarli, fate un piccolo foro al centro della torta mantenendolo aperto con un rotolino d cartone. Ritagliate dei motivi di decorazione negli avanzi d pasta. Spennellate la superficie della torta con l'uovo e la panna messi da parte; fatev aderire le decorazioni e spennellate anche queste con uovo e panna. Intornate e fate cuocere per cinquanta minuti finch la superficie non dorata. Servite caldo o freddo. Potete aggiungere alle verdure 100 g di pancetta tagliata a pezzetti e rosolata, oppure 100 g di prosciutto di spalla tagliato a pezzi. Accompagnata da un'insalata verde, questa torta pu costituire un piatto semplice ma nutriente.
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