Ricetta Torta Rustica Di Pastinache
Antipasto
Ingrediente principale: Pastinache
Per 6 persone
Note: Preparazione: 20 Minuti. Cottura: 60 Minuti.
Ingredienti
- 900 G Pastinache
- 50 G Burro
- 2 Cipolle (o Scalogni)
- 1 Cucchiaio Zucchero Di Canna
- 100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 3 Cucchiai Succo Di Limone
- Alcuni Ciuffi Prezzemolo
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Sbucciate le pastinache e fatele cuocere intere in acqua bollente salata per circa venti minuti finch non sono tenere. nel frattempo pelate le cipolle o gli scalogni e tritateli. Sgocciolate le pastinache, lasciatele intiepidire poi tagliatele a fettine sottili. Fate scaldare il forno a 200 gradi (termostato 6). Imburrate uno stampo del diametro di 20 cm e cospargetelo di zucchero. Capovolgetelo per eliminare lo zucchero in eccesso. Fate fondere il resto del burro in un tegame, rosolatevi le cipolle o gli scalogni a fuoco lento finch non sono diventati teneri. Foderate il fondo e il bordo dello stampo con le fettine di pastinache. Salate, pepate, spruzzate con un po' di succo di limone e cospargete di formaggio grattugiato. Riempite lo stampo con strati successivi di fettine di pastinache aggiungendo ogni volta sale, pepe, succo di limone e parmigiano grattugiato. Coprite lo stampo con un foglio di carta pergamenata imburrato. Infornate e fate cuocere per trenta o quaranta minuti finch la superficie non dorata. Per sformare la torta, passate delicatamente la lama di un coltello tra la parete dello stampo e la torta, rivoltate il tutto su un piatto di portata caldo e togliete lo stampo. Decorate con ciuffetti di prezzemolo. Potete servire questa torta rustica con salsa di pomodoro. la pastinaca una radice, poco conosciuta, con un vago sapore di nocciola ed particolarmente squisita con la carne stufata.
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