Ricetta Torta Tipo Sacher
Dessert
Ingrediente principale: Cioccolato
Per 6 persone
Note: -
Ingredienti
- 150 G Farina
- 100 G Zucchero
- 80 G Cioccolato Fondente
- 100 G Burro
- 6 Uova
- Zucchero Vanigliato
- 3 Cucchiai Gelatina Di Albicocche
- Per La Copertura:
- Glassa Al Cioccolato
Preparazione:
Togliete il burro dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Spezzettate il cioccolato, raccoglietelo in un tegamino, aggiungete due cucchiai d'acqua, fatelo sciogliere a bagnomaria a fiamma bassa. Lasciate raffreddare. Montate a neve ben soda gli albumi. In una ciotola mettete il burro e lavoratelo a lungo fino a renderlo cremoso, amalgatevi lo zucchero, i tuorli, uno alla volta, il cioccolato fuso. Mescolate e incorporate con delicatezza gli albumi al composto, poi la farina mescolata a una bustina di zucchero vanigliato. Amalgamate con cura. Imburrate leggermente una tortiera con bordo apribile, infarinatela, versatevi il composto e livellate la superficie con la spatola. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un'ora e mezzo. Ritirate, lasciate raffreddare, sformate e tagliate la torta orizzontalmente a met. In un tegamino scaldate la gelatina, spalmatela su met torta. Ricoprite con l'altra met. Preparate la glassa al cioccolato e spennellatela su tutta la torta aiutandovi con la lama di un coltello. Lasciate riposare fino a quando la glassa si consolidata. Vini di accompagnamento: provocante e piacevole sar l'abbinamento con Vermouth rosso o Barolo chinato; eccellente con tutti i rum.
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