Ricetta Tortelli Di Carnevale Alla Milanese
Dessert
Ingrediente principale: Uova
Per 4 persone
Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Milano.
Ingredienti
- 300 G Farina Bianca
- 100 G Burro
- 60 G Zucchero
- 8 Uova
- 1 Grattugiata Scorza Di Limone
- 1 Pizzico Cannella In Polvere
- 1/2 Cucchiaino Lievito In Polvere Per Dolci
- 1 Spolverata Zucchero A Velo
- Abbondante Olio D'oliva
- 1 Pizzico Sale
Preparazione:
Ponete sul fuoco in una casseruola mezzo litro d'acqua, il burro fatto a pezzetti, lo zucchero, una grattugiata di scorza di limone, la cannella, un pizzico di sale; appena l'acqua prender il bollore, togliete la pentola dal fuoco e versatevi subito la farina a pioggia, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, affinch non si formino grumi. Quando tutto sar ben amalgamato, rimettete il recipiente su fiamma bassa per 8-10 minuti, mescolando l'impasto energicamente fino a che si staccher in blocco dalle pareti: il composto dovr risultare sodo e liscio. A questo punto togliete la casseruola dal fuoco e lasciate intiepidire; quindi incorporate le uova, uno alla volta, e il lievito. Ponete a scaldare abbondante olio in una padella per fritti o nella friggitrice e, quando sar caldo, ma non bollente, versatevi delle piccole quantit di pasta che modellerete a palline delle dimensioni di piccole noci. Lasciate dorare bene i tortelli da tutte le parti, poi estraeteli con un mestolo forato, passateli su carta da cucina che ne assorba l'unto in eccesso, spolverizzateli con lo zucchero a velo e serviteli ben caldi in tavola.
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