Ricetta Tortiglioni Alla Rucola
Primo
Ingrediente principale: Insalata Rucola
Per 4 persone
Note: Preparazione: 40 minuti.
Ingredienti
- 350 G Pasta Tipo Tortiglioni
- 400 G Patate
- 200 G Insalata Rucola
- 400 G Pomodori Maturi
- 2 Spicchi Aglio
- 1 Pizzico Origano
- 6 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
- Sale
- Peperoncino Piccante
Preparazione:
Scottate i pomodori per un minuto in acqua bollente, poi scolateli e raffreddateli sotto l'acqua corrente, quindi spellateli, privateli dei semi e tagliatene la polpa a dadini. Fate rosolare a fuoco dolce gli spicchi di aglio, schiacciati, nell'olio caldo, poi eliminateli. Unite i pomodori, peperoncino a piacere e un pizzico di origano e cuocete a fuoco vivace per 5 minuti, quindi salate. Sbucciate le patate, tagliatele a dadini regolari e lessatele con la pasta in abbondante acqua bollente salata, aggiungendo 5 minuti prima del termine di cottura la rucola spezzettata. Scolate bene il tutto, condite subito con la dadolata di pomodoro e servite.
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