Ricetta Toteri
Primo
Ingrediente principale: Uova
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 600 G Pasta Tipo Capellini
- Per Condire:
- 2 Uova Intere
- 3 Tuorli D'uovo
- 150 G Burro
- 100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 250 G Carne Pesta
- Poco Burro
- Poco Pomodoro
- Per Indorare:
- 2 Uova Intere
- 3 Albumi D'uovo
- Abbondante Pangrattato
Preparazione:
Rosolare la carne macinata nel burro, aggiungere il pomodoro, salare, pepare e far cuocere per poco tempo. Cuocere i capellini in abbondante acqua salata. Condirli con burro e parmigiano, aggiungere poi le uova sbattute. Formare sul tagliere 18 mucchietti, disporre al centro di ognuno di essi un po' di rag, formare poi con le mani dei suppl e metterli a raffreddare in frigorifero. Il giorno dopo, quando sono ben freddi, stringerli di nuovo, indorarli, impanarli e friggerli in olio abbondante molto caldo.
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