Ricetta Triglie Ripiene Alla 'ngorda
Pesce
Ingrediente principale: Triglie
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 8 Triglie
- 150 G Mollica Di Pane Raffermo
- Aglio Tritato
- Prezzemolo
- Peperoncino Moderatamente Piccante
- Olio D'oliva Extra-vergine
Preparazione:
Ossia 'all'ingorda', alla ghiottona. Il piatto semplice, ma il problema di trovare le triglie belle grosse, proprio quelle di settembre, triglie di scoglio ma anche di fondale (si distinguono perch camuse). Squamare e aprire delicatamente otto belle triglie; farcirle bene con un composto di 150 g di mollica di pane raffermo, aglio tritato, prezzemolo, peperoncino moderatamente piccante (aglio e peperoncino dipendono, per la quantit, dai gusti), amalgamato con olio d'oliva extra-vergine e lasciato riposare un paio d'ore perch i gusti si armonizzino. Disporre le triglie in una teglia unta, cuocere in un forno preriscaldato per 12 minuti (pi o meno secondo lo spessore dei pesci). Lasciare intiepidire e servire.
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