Ricetta Trippa Alla Milanese (2)
Carne
Ingrediente principale: Vitello
Per 4 persone
Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Milano.
Ingredienti
- 1000 G Trippa Di Vitello
- Cipolla
- Sedano
- Carota
- Prezzemolo
- 1 Rametto Rosmarino
- 1 Foglia Alloro
- Alcune Foglie Salvia
- 400 G Fagioli Bianchi
- Olio D'oliva
- Brodo
- Formaggio Parmigiano
Preparazione:
Tagliare la trippa a listarelle sottili. Mettere in una casseruola un po' di olio, un trito di cipolla, sedano, carota e prezzemolo; aggiungere interi (per poterli poi togliere) la foglia di alloro, il rametto di rosmarino e qualche foglia di salvia. Unire la trippa e farla rosolare nel soffritto, aggiungere il brodo che occorre e i fagioli (se crudi, altrimenti aggiungerli quasi a cottura ultimata) e volendo qualche cucchiaio di salsa di pomodoro. Portare a cottura e servire cosparsa di parmigiano grattugiato.
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