Ricetta Trippa Alla Trevisana
Carne
Ingrediente principale: Vitello
Per 4 persone
Note: Luogo: Veneto. Luogo: Treviso.
Ingredienti
- 750 G Trippa Di Vitello
- 50 G Pancetta
- 1 Cipolla
- 3 Cucchiai Burro
- 1 Rametto Rosmarino
- 50 Cl Brodo Di Manzo
- Sale
- Pepe Nero
- 4 Fette Pane Casereccio
- 80 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
Preparazione:
Scottate la trippa in una pentola con acqua bollente salata, oppure acquistatela gi scottata dal macellaio, e riducetela a striscioline. Tagliate a dadini la pancetta e la cipolla. Fate fondere dolcemente il burro in una casseruola e soffriggetevi la pancetta per alcuni minuti. Unite la cipolla, fate rosolare anch'essa e, prima che prenda colore, mettete nel recipiente anche la trippa e il rosmarino e mescolate. Bagnate il tutto con il brodo di manzo e fate cuocere a calore moderato e a recipiente coperto per un'ora e mezzo. A fine cottura regolate di sale e pepe. Distribuite la trippa calda in quattro piatti fondi individuali, cospargetela con il Parmigiano grattugiato e servite insieme alle fette di pane casereccio, leggermente tostate nel forno.
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