Ricetta Trofie Con Pesto
Primo
Ingrediente principale: Pesto
Per 6 persone
Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 25 minuti.
Ingredienti
- Pepe
- Sale
- 10 Cl Olio D'oliva
- 2 Spicchi Aglio
- 10 Foglie Menta
- 10 Foglie Basilico
- 30 G Pinoli
- 250 G Pomodorini Ciliegia
- 200 G Patate
- 500 G Pasta Tipo Trofie
- Formaggio Pecorino Grattugiato
Preparazione:
I pinoli devono essere gi sgusciati. Lavate le patate e lessatele con la buccia in abbondante acqua salata. Scolatele e pelatele, quindi tagliatele a dadetti. Lavate, asciugate e tagliate i pomodorini a spicchi. Scaldate in una padella antiaderente tre cucchiai di olio e fatevi rosolare i pomodorini con uno spicchio di aglio. Salate, pepate e aggiungete i pinoli. Frullate lo spicchio di aglio rimanente insieme al provolone, alla menta, al basilico e l'olio rimasto, sale e pepe. Incorporate il trito ai pomodorini e unitevi anche i dadini di patata. Portate a ebollizione abbondante acqua salata e lessatevi le trofie al dente. Scolatele ma tenete da parte un mestolo di acqua di cottura. Fatele saltare nella padella con il sugo e diluite con il mestolo di acqua tenuto da parte. Unite il pecorino, mescolate e servite. Vino consigliato: Piave Verduzzo.
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