Ricetta Trofie Placide
Primo
Ingrediente principale: Zucchine
Per 4 persone
Note: Preparazione: 30 minuti. Calorie: 690.
Ingredienti
- 400 G Pasta Tipo Trofie
- 2 Zucchine
- 200 G Fagiolini
- 80 G Gherigli Di Noci Spellati
- 2 Fette Pancarr
- 2 Cucchiai Panna
- 80 G Formaggio Pecorino Stagionato
- 1/2 Tazza Latte
- 1 Spicchio Aglio
- 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
- 1 Cucchiaio Maggiorana Tritata
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Raschiate la pelle delle zucchine e spuntatele. Pulite i fagiolini ed eliminate le estremit. Tagliate le verdure a tocchetti e fatele appassire per 15 minuti nell'olio con la maggiorana, alla fine salate e pepate. Tagliate la crosta al pancarr e mettetelo a bagno nel latte per 10 minuti. Poi strizzatelo. Tritate l'aglio assieme ai gherigli di noci e mettete il trito ad amalgamare con la panna su fuoco dolce. Fuori dal fuoco incorporate il pane ammorbidito, sale e pepe. Lessate le trofie per 15 minuti in acqua salata; prima di scolare prelevate un cucchiaio dell'acqua di cottura e aggiungetela al sugo di noci. Condite le trofie con la salsa di noci e il sugo di verdure, versatevi sopra il pecorino grattugiato e servite.
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