Ricetta Tronco Alla Crema Di T
Dessert
Ingrediente principale: T
Per 8 persone
Note: -
Ingredienti
- Per La Pasta:
- 6 Uova
- 175 G Zucchero
- 150 G Farina
- 90 G Burro
- Cacao In Polvere
- Per La Crema:
- 1 Bustina T Earl Grey
- 50 Cl Latte
- 5 Tuorli D'uovo
- 30 G Farina
- Per Le Foglie:
- 100 G Cioccolato Fondente
- Zucchero A Velo
- Foglie D'edera
Preparazione:
Preriscaldate il forno a 180 gradi. Coprite una teglia rettangolare con un foglio di carta oleata che poi imburrerete. Fate fondere il burro a fuoco basso. Sbattete con la frusta i 6 tuorli assieme allo zucchero. Aggiungete la farina setacciata e poi il burro fuso. Montate i bianchi a neve sodissima. Incorporateli delicatamente al composto che verserete nello stampo formando uno spessore di 1 centimetro. Lisciate bene la superficie e infornate per 15 minuti. Quando la pasta cotta (si deve staccare dalla carta) mettetela su un canovaccio umido. Copritela nuovamente con la carta e arrotolatela su se stessa assieme allo strofinaccio. Lasciatela raffreddare. Preparate la crema: portate a ebollizione il latte, spegnete il fuoco e mettetevi per qualche minuto in infusione la bustina di t. Sbattete con la frusta i tuorli assieme allo zucchero, aggiungete la farina setacciata e mescolate. Unite poi il latte e cuocete a fuoco basso senza smettere di sbattere finch si addensa. Lasciate raffreddare sbattendo di tanto in tanto. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria in un pentolino. Tuffatevi le foglie di edera ed estraetele subito. Ponetele a raffreddare su un piatto in frigorifero. Quando il ceppo sar pronto staccate delicatamente le foglie conservando solo la foglia di cioccolata. Srotolate la pasta e spolverizzatela con cacao. Stendete con una spatola la crema su tutta la superficie per uno spessore di 1 centimetro. Arrotolate di nuovo la pasta su se stessa e tagliate i due estremi per avere superfici nette. Mettete il ceppo su un piatto, spolverizzatelo di zucchero a velo e di cacao. Decorate con le foglie di cioccolata.
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