Ricetta Vermicelli Con Gli Alici Freschi
Primo
Ingrediente principale: Acciughe
Per 4 persone
Note: Luogo: Calabria.
Ingredienti
- 400 G Pasta Tipo Vermicelli
- 300 G Acciughe Fresche
- Alcuni Spicchi Aglio
- 1 Ciuffetto Prezzemolo
- 2 Cucchiai Pangrattato
- 2 Cucchiai Formaggio Pecorino Grattugiato
- 10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe Nero
- Per Guarnire:
- Alcune Foglie Prezzemolo
Preparazione:
Diliscate le acciughe, lavatele e lasciatele ad asciugare aperte su un foglio di carta paglia. In una padella piuttosto ampia soffriggete l'aglio con l'olio e aggiungetevi il prezzemolo tagliuzzato finemente. Mettete nella padella le acciughe e fate cuocere per tre minuti, mescolando. Togliete dal fuoco e aggiungete i vermicelli che avrete lessato in acqua salata (ben sgocciolati al dente). Spolverate con un miscuglio (precedentemente preparato) di pangrattato, formaggio pecorino e pepe nero appena macinato. Saltate velocemente il tutto sul fuoco e fate rapidamente le porzioni poich i vermicelli tenderanno ad attaccarsi al fondo. Prima di portare in tavola, guarnire i piatti con foglioline di prezzemolo.
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