Ricetta Vitello Allo Zafferano
Carne
Ingrediente principale: Vitello
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 700 G Vitello
- 3 Cipolle
- 70 G Panna
- 60 G Burro
- Latte
- Vino Bianco Secco
- Farina
- Prezzemolo
- 4 Cucchiai Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
- 1 Cucchiaino Zafferano
Preparazione:
Tagliate il vitello in pezzetti e passateli nella farina; fateli quindi rosolare in padella con 30 g di burro e 3 cucchiai d'olio. Intanto tritate molto finemente le cipolle e fatele appassire in un'altra casseruola con il rimanente burro e 1 cucchiaio d'olio. Unite al soffritto la carne spruzzata con il vino, alzate la fiamma e fatelo evaporare, poi bagnate con un po' d'acqua calda, alzate ancora la fiamma e fate asciugare. Unite la panna e un bicchiere di latte; cuocete a fuoco moderato e coperto per 40 minuti, mescolando spesso. A cottura ultimata, insaporite la carne con un cucchiaino di zafferano, salate e pepate. Mettete su un piatto da portata caldo e cospargete di prezzemolo tritato.
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