Ricetta Vol-au-vent Alla Finanziera (2)
Antipasto
Ingrediente principale: Fegatini Di Pollo
Per 6 persone
Note: -
Ingredienti
- 18 Vol-au-vent Piccoli
- 200 G Fegatini Di Pollo
- 200 G Creste Di Pollo
- 250 G Cervella
- 100 G Funghi Coltivati
- Alcuni Funghi Secchi
- Cipolla
- Burro
- Farina
- Sale
Preparazione:
Pulite le frattaglie e le creste di pollo. Affettate i funghi, fate ammorbidire due o tre fettine di funghi secchi. Cuocete in poco burro scaldato i funghi. In un altro tegame ammorbidite la cipolla tritata nel burro, unite le creste infarinate, lasciatele insaporire, mettete i funghi, la cervella, i funghi secchi, salate. Allungate con un po' di brodo, cuocete per 15 minuti poi aggiungete i fegatini a pezzetti. Scaldate i vol-au-vent piccoli in forno caldo, riempiteli con il composto e servite.
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