Ricetta Zampone Cotto
Carne
Ingrediente principale: Maiale
Per 6 persone
Note: -
Ingredienti
- 1 Zampone Di 1000 G
Preparazione:
Tenete lo zampone a bagno una notte. Sgocciolatelo. Con un grosso ago praticate sulla cotenna numerosi fori. Avvolgetelo in una garza, immergetelo in acqua fredda, portate a bollore. Lasciate sobbollire piano e coperto per 3 ore abbondanti. Il tempo di cottura aumenta di circa mezz'ora ogni mezzo chilo in pi. Lasciatelo riposare 10 minuti nella sua acqua, tagliatelo a fettine. Ottimo con pur di patate o con lenticchie in umido. Vini di accompagnamento: Oltrep Pavese Bonarda DOC, Lambrusco Grasparossa Di Castelvetro DOC, Cesanese Di Affile Spumante Asciutto DOC.
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