Ricetta Zeppole Di San Giuseppe (2)
Dessert
Ingrediente principale: Latte
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- Per Le Zeppole:
- 50 Cl Acqua
- 400 G Farina
- 6 Uova
- 1 Noce Burro
- 1 Pizzico Sale
- Per La Crema:
- 3 Tuorli D'uovo
- 3 Cucchiai Zucchero
- 3 Cucchiai Fecola Di Patate
- 50 Cl Latte
- 150 G Marmellata D'amarene
Preparazione:
Mettete in una pentola l'acqua con il burro ed il pizzico di sale e quando bollir versatevi la farina tutta insieme e mescolate energicamente per circa 10 minuti. Mettete quindi la pasta sul marmo e lasciatela raffreddare. Quando sar fredda incorporatevi le uova una per volta, prima il tuorlo e poi l'albume. Ungete con olio una zona del piano di lavoro, mettete la pasta poca per volta nell'apposita siringa con l'imboccatura a stella e facendola uscire fatela prendere la forma di ciambelle che poggerete sul piano unto. Di qui le prenderete per friggerle in olio abbondante, a fuoco lento in un primo momento e pi forte poi. Se le zeppole saranno molte vi converr, come fanno le pasticcerie, mettere sul fuoco due padelle, una ad olio non troppo caldo e l'altra ad olio bollente; le immergerete quindi dapprima nella padella meno calda e poi di l le passerete in quella calda. Fate sgocciolare le zeppole, come tutto il fritto, su una carta e poggiatela poi su un piatto guarnendole con una cucchiaiata di crema ed un paio di amarene.
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