Ricetta Zucchine Alle Uova
Contorno
Ingrediente principale: Zucchine
Per 4 persone
Note: Preparazione: 45 minuti.
Ingredienti
- 4 Zucchine
- 6 Uova
- 60 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 30 G Burro
- Alcuni Steli Erba Cipollina
- 1 Presa Sale
- Pepe
Preparazione:
Spuntate le zucchine, tagliatele a met, nel senso dello spessore, asportatene delicatamente la polpa, che terrete da parte, e cuocetele al vapore per 20 minuti circa. Intanto preparate il ripieno. Sbattete in una ciotola le uova con una presa di sale e pepe a piacere. Tritate finemente la polpa asportata delle zucchine e cuocetela per 3-4 minuti a fuoco vivace in una padella con il burro. Unite poi il formaggio le uova e proseguite la cottura, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, finch queste ultime si saranno ben rassodate. Riempite le zucchine con le uova preparate e servitele immediatamente, dopo averle cosparse con l'erba cipollina sforbiciata.
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