Ricetta Zucchine In Carpione (2)
Contorno
Ingrediente principale: Zucchine
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- Zucchine
- Olio D'oliva
- Salvia
- Aceto Di Vino Bianco
- 1 Scalogno
- Timo
- Santoreggia
- Menta
- Sale
Preparazione:
Tagliare a bastoncini le zucchine e friggerle in olio e salvia. Dopo la frittura scolarle bene, disporle in una teglia e preparare il carpione facendo bollire per una decina di minuti aceto di vino bianco (con aggiunta di un poco d'acqua se si vuole un carpione pi leggero) con uno spicchio d'aglio, uno scalogno a fettine, salvia, timo, santoreggia, menta e sale. Eliminare le erbe e versare il carpione ancora caldo sulle zucchine fritte fino a coprirle. Lasciare marinare almeno un paio di ore e servire fredde. Questo piatto si pu preparare in anticipo, anzi migliore il giorno dopo.
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