Ricetta Zuppa Alla Rustica
Primo
Ingrediente principale: Scalogno
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 100 G Burro
- 60 G Farina
- 150 Cl Brodo
- 1 Scalogno
- 1/2 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
- 4 Fette Pane Casereccio
- 1 Manciata Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Adagiate le fette di pane sulla piastra del forno e passatele nel forno caldo (200 gradi) fino a quando saranno leggermente dorate. Fate fondere il burro in una casseruola a calore moderato unite la farina e mescolate con una frusta per evitare che si formino grumi. Lasciate cuocere fino a quando la farina avr preso un bel colore dorato, dopodich bagnate il soffritto con un mestolo di brodo e insaporitelo con il sale necessario, una macinata di pepe e lo scalogno tritato finemente. Fatto ci, versate il resto del brodo in un'altra casseruola e portatelo a ebollizione, unitevi il composto di burro e farina, mescolate per amalgamare bene il tutto e fate sobbollire a fuoco dolce per circa 15 minuti. Al termine aggiungete una manciata di Parmigiano grattugiato e mezzo cucchiaio di prezzemolo tritato, trasferite la preparazione in una zuppiera, unite le fette di pane abbrustolite e servite.
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