Ricetta Zuppa Del Pirata
Pesce
Ingrediente principale: Peoci
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 500 G Peoci
- 300 G Moscardini
- 300 G Polipo
- 300 G Seppie
- 300 G Vongole
- 4 Spicchi Aglio
- 2 Peperoncini
- 1 Peperone Rosso
- 1 Peperone Verde
- 1 Bicchiere Vino Rosso
- 1/2 Bicchiere Rum Bianco
- 1 Mazzetto Erbe Odorose
- Noce Moscata
- 1 Bicchiere Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Pulite e lavate con cura i peoci, le vongole, il polipo, le seppie e i moscardini. Tagliate a spicchi i peperoni, togliete i semi e i filamenti. Sbriciolate i peperoncini ed eliminate i semini. Tritate l'aglio e unitelo al misto di erbe del mazzetto odoroso (maggiorana, timo, basilico, salvia, erba cipollina ecc.). In una capace pentola di coccio mettete peperoni e peperoncini, aglio ed erbe odorose, un bicchiere d'olio e uno di vino rosso. Cuocete a calore medio per 10 minuti poi aggiungete il polipo e le seppie intere (o divise a met se sono piuttosto grandi). Dopo 20 minuti unite i moscardini e mezzo bicchiere di rum. Proseguite la cottura e 10 minuti prima dello scadere del tempo aggiungete anche i peoci e le vongole che avete tenuto da parte. Mescolate e coprite subito il recipiente. A cottura ultimata o quando i gusci dei molluschi si sono dischiusi, spegnete il fuoco. Assaggiate e regolate sale e pepe. Spolverizzate con un po' di noce moscata grattugiata se piace, portate a tavola con i frutti di mare completi di valve. Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Sauvignon DOC, Montecarlo Bianco DOC, Regaleali Bianco IGT Di Sicilia.
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